La chicha de jora una bebida ancestral

Viajar a Cusco es una experiencia muy especial visitar los diferentes centros arqueológicos te llena de energía, pero en diferentes pueblos de este hermoso departamento no puedes dejar de saborear la llamada chicha una bebida ancestral elaborada desde tiempos pre incaicos su uso fue predominantemente ceremonial y en festividades de las diferentes culturas peruanas.

Existe una leyenda en torno al descubrimiento casual de la Chicha de jora. Se le atribuye al inca Túpac Yupanki y cayó una lluvia torrencial, anegando todo a su paso, incluyendo los depósitos de maíz, fermentando así los granos de maíz. El inca sugirió la distribución del maíz para consumirlo en forma de mote (maíz cocido), pero debido a sus características se optó por desechar esa partida de maíz.

Se cuenta que un indígena hambriento rebuscando en la basura, consumió esa mezcla de maíz fermentado quedando así embriagado. En este mismo momento se descubrió en el antiguo Perú el valor alcohólico del maíz fermentado es de 3º. Tras el humilde descubrimiento, la chicha de jora se popularizó, convirtiéndose así en la bebida de las grandes casas de la nobleza inca.

La chicha de jora es una de una de nuestras bebidas más tradicionales y que ofrece muchos beneficios para nuestra salud. A continuación, te los decimos:

– Posee propiedades diuréticas.

– Es muy recomendada para las personas diabéticas.

– Ayuda a bajar de peso.

– Ayuda a sentirnos relajados cuando estamos cansados.

– Ayuda a bajar la presión arterial.

– Contiene encimas y zinc.

– Ayuda a que los hombres no sufran de la próstata.

Cuando te encuentres por Cusco, veras que en muchas casas tienen una especie de banderas rojas hechas de bolsa en las puertas y ventanas. En estos establecimientos expenden la conocida chicha de jora.

PREPARACIÓN:

1.      En una sartén grande, sin nada de grasa, tostar el maíz de jora (maíz germinado y molido) sin quemarlo.

2.      Aparte, en una olla con bastante capacidad, hervir el agua, el maíz de jora y el clavo de olor moviendo constantemente.

3.      Cuando se haya consumido la mitad del agua, añadir otros 5 litros de agua y hervir por una hora y media más. mover de vez en cuando. al final añadir la chancaca hasta que se disuelva.

4.      Enfriar y colar.

5.      Pasar la preparación a una vasija de barro, taparla y cubrirla. de vivir en una casa con jardín, enterrar la vasija, pero solo hasta la mitad y cubrirla. la chicha debe fermentar por una semana y media más o menos y se debe remover por lo menos una vez al día.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de maíz de jora
• 2 tapas de chancaca
• 12 litros de agua
• 1 cucharada de clavo de olor
• Azúcar al gusto

Atrévete a probar esta deliciosa bebida emblema del Perú, el auténtico licor peruano que viene deleitando el paladar de las personas hace varios siglos, si deseas conocer la ciudad imperial del Cusco YAWAR INKA HOTEL es la mejor opción.